凍肉切丁機日常保養一：
1、凍肉切丁機保證零部件整體性好。在操作的過程中保證儀器每一個部件鎖緊，不要有松動。如果有松動，不僅不能切出滿意的切片，同時也對儀器損傷很大；保證切片的一定角度。在調好該切片機的*角度后，盡量不要隨意調動角度，否則難以切出理想切片或出現跳片現象。
2、盡量少移動刀架和刀架上的部件。因為它們都是經過固定卡丁固定在一起的，如果經常移動會造成卡丁和卡槽之間磨損，容易松動或卡不牢，給切片造成困難。
3、凍肉切丁機保持切片機的清潔。在每次用完后，*清掃切片機上的蠟片及蠟屑，然后用機油擦拭表面，以免交叉污染和影響刀架的壽命。
4、保證室內環境的干燥及清潔，每種精密儀器都有其適應的環境及空氣酸堿度條件，如果空氣比較潮濕，儀器就容易生銹、生成氧化膜等現象，而且每次使用切片機的時候，都要用冰塊凍蠟塊，切片機旁邊有溫水漂片，這些都會影響空氣濕度。所以在切片時應配備干燥儀器或空調除濕。
凍肉切丁機日常維護二：
每天使用之前要仔細檢查凍肉切丁機各個部件是否正常，用完之后各部件調到原位。要注意按步驟開關機，發現異常盡快維護及修理，以免發展為儀器故障。對于儀器故障，我們應仔細觀察、分析，簡單故障盡量自己排除，對于復雜的故障要請專業維修人員，并在工程師維修時做好維修記錄，總結經驗，以利于以后對儀器更好地保養和維修。
凍肉切丁機由底座、園盤殼體、旋轉盤、立刀、園盤切絲刀體、橫切斷刀體、傳動系統和電器控制系統組成。切丁機可以分為一次性切成丁的切肉丁機、一次性成絲的肉絲肉片機、切軟骨的雞鴨帶骨切丁機、熟肉切片機、砍排機等。
凍肉切丁機由底座、園盤殼體、旋轉盤、立刀、園盤切絲刀體、橫切斷刀體、傳動系統和電器控制系統組成。切丁機可以分為一次性切成丁的切肉丁機、一次性成絲的肉絲肉片機、切軟骨的雞鴨帶骨切丁機、熟肉切片機、砍排機等。凍肉切丁機臺骨架均為304不銹鋼材質，經久耐用。入料口處有微動開關，操作安全。切丁速度快，可抵25-50人工作量。凍肉切丁機的工作原理是利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經過圓盤切絲刀切成條狀，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
1、
凍肉切丁機旋轉零件和高壓電源，維修設備時，首先要斷開和鎖上電源，并且目視確認設備已經*停止之后，切丁機方可取下蓋板和防護板。
2、啟動設備時，中央廚房必須先手盤同步帶輪，確保切片裝置內無異物時，方可啟動電源。
3、注意日常清洗，以防產品過量積聚在切割零件上，影響切割效率。清洗時，不得用磨砂材料、金屬工具、鐵刷和砂紙清洗任何零件，必要時，用木質或塑料工具刮鏟。
4、設備每運行4小時后，必須對設備進行潤滑。
